El sorbitol, también conocido como glucitol, es un alcohol de azúcar que el cuerpo metaboliza lentamente.Se obtiene por reducción de glucosa cambiando el grupo aldehído a un grupo hidroxilo adicional, de ahí el nombre de alcohol de azúcar..
El edulcorante
El sorbitol se utiliza en menta "sin azúcar" y en varios jarabes para la tos y generalmente se enumera bajo los ingredientes inactivos.
El sorbitol es un sustituto del azúcar que se utiliza a menudo en alimentos dietéticos (incluidas las bebidas dietéticas y el helado) y en chicles sin azúcar.También ocurre naturalmente en muchas frutas de piedra y bayas de árboles del género Sorbus.[1]El sorbitol también se conoce como edulcorante nutricional porque proporciona energía dietética: 2,6 kilocalorías (11 kilojulios) por gramo frente al promedio de 4 kilocalorías (17 kilojulios).
Laxante
El sorbitol puede usarse como un laxante no estimulante, ya sea como suspensión oral o supositorio.[2] Se ha determinado que el sorbitol es seguro para el uso en personas mayores, aunque no se recomienda en absoluto..
Importancia médica
El sorbitol se utiliza en medios de cultivo bacteriano para distinguir a Escherichia_coli_O157_H7 de la mayoría de las otras cepas de E Coli.
En algunas deficiencias de enzimas humanas, surge un exceso de sorbitol y puede causar daños al cuerpo, aunque en individuos sin ciertas mutaciones genéticas,es parte normal de la cadena de metabolismo de los carbohidratosEn la diabetes mellitus, la enzima no está presente en cantidades suficientes en algunos tejidos, como la lente del ojo.el sorbitol puede acumularse causando cataratas.
Las demás
El sorbitol se utiliza a menudo en los cosméticos modernos como humectante y espesante.Algunos geles transparentes solo se pueden fabricar con sorbitol, ya que tiene un índice de refracción lo suficientemente alto para las formulaciones transparentesTambién se utiliza como humectante en algunos cigarrillos.
El sorbitol se utiliza como aditivo crioprotector (mezclado con sacarosa y polifosfatos de sodio) en la fabricación de surimi, un producto altamente refinado,pasta de pescado sin cocinar más comúnmente producida a partir de pollo de Alaska (o walleye) (Theragra chalcogramma). [ cita requerida ]
El sorbitol, combinado con kayexalato, ayuda al cuerpo a deshacerse del exceso de iones de potasio en un estado hipercalémico.Mientras que el sorbitol ayuda a eliminarlo.
El sorbitol cuando se combina con nitrato de potasio ha encontrado cierto éxito como combustible sólido de cohetes aficionado.
El sorbitol se usa a menudo en el enjuague bucal, ya que se dice que cuando se mezcla con otros ingredientes determinados puede ayudar a combatir la placa.
