Ácido fosfórico de grado alimenticio H3PO4 con Rtecs Tb6300000 MFCD00011340

Uso de alimentos procesados
El ácido fosfórico de grado alimenticio se utiliza para acidificar alimentos y bebidas como varias colas, pero no sin controversia en cuanto a sus efectos sobre la salud.que es un producto químico producido en masaEl bajo coste y la disponibilidad a granel son diferentes a los condimentos naturales más caros que dan sabores comparables.como el ácido cítrico que se obtiene de limones y limas(Sin embargo, la mayoría del ácido cítrico en la industria alimentaria no se extrae de los cítricos, sino que se fermenta con moho de Aspergillus Niger a partir de la melaza de desecho, hidrolizados de almidón residual y ácido fosfórico.) Está etiquetado con el número E E338.

Efectos biológicos sobre el calcio óseo y la salud renal
El ácido fosfórico, utilizado en muchos refrescos (principalmente cola), se ha relacionado con una menor densidad ósea en estudios epidemiológicos.un estudio que utilice absorptiometría de rayos X de doble energía en lugar de un cuestionario sobre roturaEste estudio fue publicado en el American Journal of Clinical Nutrition.Se estudiaron un total de 1672 mujeres y 1148 hombres entre 1996 y 2001.El artículo cita importantes pruebas estadísticas que muestran que las mujeres que consumen cola diariamente tienen una menor densidad ósea.La ingesta total de fósforo no fue significativamente mayor en los consumidores diarios de cola que en los no consumidoresEl estudio también sugiere que se necesitan más investigaciones para confirmar los resultados.

Por otro lado, un estudio financiado por Pepsi sugiere que una baja ingesta de fósforo conduce a una menor densidad ósea.que se une con el magnesio y el calcio en el tracto digestivo para formar sales que no se absorben, pero, más bien, estudia la ingesta general de fósforo.

Sin embargo, un estudio clínico bien controlado realizado por Heaney y Rafferty utilizando métodos de equilibrio de calcio no encontró ningún impacto de los refrescos carbonatados que contienen ácido fosfórico en la excreción de calcio.Dos con ácido fosfórico y dos con ácido cítrico) en el balance de calcio de mujeres de 20 a 40 años que habitualmente consumen ~ 3 o más tazas (680 ml) de refresco carbonatado por día.